【HACCP対応必須】外壁黒カビが”監査リスク”の時代？｜

「内側はキレイ、でも外壁が真っ黒…」は、すでに通用しない時代です。
HACCP（ハサップ）の完全義務化から数年を経て、食品工場の内部衛生管理は目覚ましく進化し、 温度管理・異物混入対策・手洗い設備??多くの施設が真摯に取り組んでいる状況です。

しかし、こんな光景を目にしたことはないでしょうか？
外壁・外装が黒ずみ・黒カビで覆われている…

なぜ「外壁・外装の黒カビ」が本当にHACC Pリスクになるのか？

黒カビの胞子は”目には見えない脅威”なのです。
外壁に黒カビの胞子は、風や人の動きによって空気中に飛散し、 工場の出入口・換気口・搬入口から内部に侵入するリスクは決して低くはないのではないでしょうか。
HACCPの一般衛生管理プログラム（PRP）では、施設設備の保守管理が明確に求められています。これは外装を含む施設全体が対象です。

HACCP監査で”指摘”される前に
近年、第三者機関による衛生監査やバイヤー視察において、
?外壁の汚染状態
?屋根・配管上部のカビ繁殖
?施設周辺の清潔度
などがチェック項目として増加しています。 外壁の黒カビは「景観問題」ではなく、
食品安全上のマネジメント課題として認識されつつあるのです。

外装から始まる”汚染の連鎖”

外壁の黒カビ繁殖
↓
胞子が空気中に飛散
↓
換気口・出入口から工場内へ侵入
↓
製造ラインや原材料への汚染リスク
↓
HACCP監査での指摘・ブランド信頼失墜
外装の衛生管理は、もはや「任意の課題」ではありません。

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